Kaapin pohjalla avattu kookoshiutalepussi, jääkaapissa lähes täysi tölkki persikoita, mitä tehdä? Silmiini osui Yhteishyvän ruokalehtiä selaillessani tämä ohje. Oikein maukkaat muffinit ohjeella tuli. Ohjeen mukaan tästä tulisi noin 12 muffinit, mutta minä sain tästä perusmuffinivuokiin tehtynä lähes 20 kappaletta (en laskenut tarkkaa määrää).


Ohje

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl kookoshiutaleita

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 prk (425 g) säilykepersikoita

1/2 dl persikoiden lientä

1/2 dl juoksevaa margariinia


Valuta ja kuutioi persikat. Säästä liemi. Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Nostele varovasti puolet jauhoista taikinaan. Sekoita joukkoon persikat ja liemi. Lisää loput jauhoista ja margariini, sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

1252848052_img-d41d8cd98f00b204e9800998e