Viime viikonloppuna olin kotipuolessa käymässä ja hiukan maastossa kävin etsimässä raaka-aineita keittiöön.

Ensimmäistä kertaa elämässäni löysin korvasienen, vieläpä ison sellaisen. Tämä jäi sitten muiden laitettavaksi.

Varsinaisesti lähdin etsimään horsmanversoja ja nokkosia. Horsmista tein jo aiemmin valmistamaani lämmintä juomaa.

Nokkoset kuivatin, tarkoitus on kerätä tulevana viikonloppuan vielä lisää. Nyt näitä kuvia katsellessani aloin pohtia, että seassa mahtaa olla myös valkopeippiä, joka muistuttaa kovasti nokkosta lehdiltään ja erityisesti siis ennen kukintaa. Se ei ole kuitenkaan myrkyllinen, jotta saapi olla jos on ollakseen.

Kovassa pakkasessa ja pimeydessä värikkäästä ruuasta ja juomasta saa energiaa. Tällä kertaa kaivoin pakastimesta tyrnejä ja mustaraherukoita.

Tyrni- ja mustaherukkamehu

Tyrneistä tein mehua survomalla hiukan sulaneet marjat sauvasekoittimella. Ennen survomista lisäsin ihan pienen tilkan vettä marjojen joukkoon. Saadusta survoksesta siivilöin siemenet pois, lisäsin vettä ja makeutin nestemäisellä makeutusaineella. Tyrnimehua olin tehnyt aiemminkin, tosin hiukan eri tavalla.

Samalla tavalla tein vispipuurosta ylijääneistä mustaherukoista mehua.

Mustaherukka-vispipuuro

Mustaherukoista tein vispipuuroa. Ohjeen olen napannut vuosia sitten Sydänystävällisiä ruokaohjeita -lehtisestä.

7,5 dl vettä

1,25 dl Flora Kevyt Ruoka - kasvirasvasekoitetta

2 dl mannasuurimoita (laitoin kokemuksesta vain 1,5 dl)

3 dl mustaherukoita

1 dl sokeria (makeutin nestemäisellä makeutusaineella)

2 tl vaniljasokeria

Kiehauta vesi ja Flora Kevyt Ruoka. Sekoita joukkoon mannasuurimot ja mustaherukat. Keitä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Jäähdytä puuro ja vatkaa kuohkeaksi. Nauti kylmänä maidon kanssa.

Ja tähän vaan maitoa päälle ja hyvä aamu- tai välipala on valmis.

Viime syksynä tein ensimmäisen kerra mehua variksenmarjoista, ja viime viikolla tein tälle syksylle ensimmäisen satsin. Viime syksynä käyttämääni ohjetta en siinä tilanteessa löytänyt mistään, joten etsin uuden ohjeen. Se on tässä:

2,5 l marjoja

2 l kuumaa vettä

2 tl viinihappoa

vajaa kilo sokeria

Survo marjat ja kaada niiden päälle kuuma vesi. Anna mehustua seuraavaan päivään. Siiviloi marjat pois ja lisää mehuun viinihappo ja sokeri. Anna seistä pari päivää. Siivilöi vielä tarvittaessa ja pullota. Säilytä kylmässä. Mehu on valmista nautittavaksi heti.

No, löysin sitten myöhemmin viime syksynä käyttämäni ohjeen. Määrät olivat suunnilleen samanlaiset, suurin ero oli viinihapon lisäämisessä. Toisessa ohjeessa se näet lisättiin jo mehustumisvaiheessa. Tässä ohjeessa mehun annettiin seistä survomisen jälkeen pari vuorokautta kylmässä ja sitten siilaataan ja pullotetaan.

Viime syksynä tekemälläni ohjeella mehu oli todella hyvää. Juotavaa tuosta tuli kyllä nytkin. Sokeria tosin taisin laittaa nyt hiukka enemmän, ainakin kovin makee on minun suuhuni. Tässäpä mehu odottamassa pullotusta.

Vanha kansahan juo kaarnikkamehun laimentamattomana, hiukan liköörin tapaan. Kyllä se maistuu laimennettunakin, kokeiltu on.

Olin pari viikkoa sitten ystäväni kanssa Marttojen yrttikurssilla. Jaossa oli runsaasti tietoa niin yrttien kasvatuksesta, käytöstä kuin luonnon yrttien keräämisestä ja säilönnöstä. Illan päätteeksi teimme myös yrttiaterian. Yrttisen jälkiruokapiiraan kanssa tarjolla oli yrttijuomia: horsma-, nokkos- ja vadelma-koivujuomia. Horsmajuomaa pääti kokeilla tehdä kotonakin juhannusreissun aluksi. Kaupunkialueelta en viitsi (eikä ole suotavaakaan) horsmia juomaan kerätä, mutta kun suunnattiin maalle niin tilanne on toinen. Horsman lehdet kerätään juuri näin alkukesällä, ennen kukintaa. Keruupaikan ei kannata olla lähellä tietä, eikä keinolannoitetulla alueella. Helpointa on katkoa mukaan muutama varsi, ja irrotta lehdet kotona juuri ennen kun laittaa juoman hautumaan. Itse pelkäsin, että juomasta tulisi liian vahvaa, joten olin todella varovainen lehtien määrän ja haudutusajan suhteen. Kauemmin olisin saanut juomaa hauduttaa. Väriä juomassa saisi olla näet enemmän.

Horsmajuoma (noin 1 l juomaa)

horsmanlehtiä n. 2,5 dl

kiehuvaa vettä 1 l

hunajaa

Kaada kiuhuva vesi horsmanlehtien päälle. Anna hautua noin 10-15 min. Siivilöi lehdet pois. Mausta juoma makusi mukaan hunajalla.

Pakastimen tyhjennys jatkuu. Nyt otin käsittelyyn rasiallisen tyrnejä. Nämäkin jääneet käyttämättä aivan kuten karpalotkin. Näistä päädyin tekemään mehua. Marjoja ei ollut kuin muutama desi. Pistin ne kattilaan ja pari desiä vettä joukkoon. Keitin marjoja sen verran, että ne hiukan rikkoontuivat. Survoin marjat sauvasekoittimella ja siivilöin siemenet nesteestä pois. Kuumensin siivilöidyn mehun, jotta sain liuotettua siihen sokeria. Siinäpä se on, varsin aurinkoinen mehuherkku. Mehua kannatta hiukan laimentaa vedellä. Itse laitoin noin kolmaosan mehua ja loput vettä.